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人 数 2 7 0 人 （ 包 括 教 职 工 人 数 ） ， 食 品 处 理 区 面 积 需 大 于 等 于 5 2 ㎡ ， 备 餐 间 面 积 需 大 于 等 于 1 5 ㎡ ， 就 餐 人 数 3 6 0 人 （ 包 括 教 职 工 人 数 ） ， 食 品 处 理 区 面 积 需 大 于 等 于 6 0 ㎡ ， 备 餐 间 面 积 需 大 于 等 于 1 5 ㎡ 。 在 保 证 总 面 积 的 前 提 下 ， 仓 库 、 更 衣 室 、 餐 具 清 洗 消 毒 保 洁 保 育 场 所 面 积 按 需 配 置 。       厨 房 设 计 及 设 备 布 局 要 求 ： 幼 儿 园 厨 房 的 各 功 能 区 域 必 须 有 明 确 的 划 分 ， 根 据 厨 房 加 工 方 式 及 出 品 品 类 厨 房 应 划 分 为 ： 初 加 工 （ 全 部 使 用 半 成 品 的 可 不 设 置 ） ， 切 配 烹 饪 、 面 点 制 作 、 餐 具 清 洗 消 毒 、 备 餐 、 仓 储 、 更 衣 间 及 清 洁 工 具 存 放 场 所 ， 供 餐 人 数 大 于 3 0 0 人 以 上 的 ， 各 区 域 应 独 立 隔 开 ， 备 餐 间 应 专 用 ， 不 得 有 其 他 功 能 及 操 作 。 设 备 按 操 作 管 理 有 以 下 分 类 ： 1 、 主 操 作 区 设 备 有 ： 双 眼 大 锅 灶 、 两 主 一 付 炒 灶 、 调 料 台 、 单 眼 矮 仔 炉 、 电 汤 粥 桶 、 电 双 门 蒸 饭 车 。 2 、 粗 加 工 区 设 备 有 ： 大 单 星 水 池 、 三 星 水 池 、 沥 水 工 作 台 、 双 层 工 作 台 、 四 层 货 架 。 3 、 切 配 区 设 备 有 ： 大 单 星 水 池 、 双 星 水 池 、 沥 水 工 作 台 、 双 层 工 作 台 、 绞 切 机 、 六 门 冰 柜 。 4 、 开 水 消 毒 区 设 备 有 ： 开 水 器 含 支 架 、 消 毒 柜 双 门 、 双 层 工 作 台 、 毛 巾 消 毒 柜 。 5 、 备 餐 区 设 备 有 ： 双 星 水 池 、 四 门 碗 柜 、 单 通 工 作 台 、 微 波 炉 、 双 层 工 作 台 、 单 层 烤 箱 。 6 、 主 食 库 设 备 有 ： 米 面 架 、 平 板 推 车 、 副 食 库 、 四 层 货 架 、 四 层 板 架 。 7 、 排 烟 系 统 设 备 有 ： 不 锈 钢 排 烟 罩 、 不 锈 钢 排 烟 罩 、 不 锈 钢 集 烟 管 、 不 锈 钢 外 烟 管 、 不 锈 钢 弯 头 、 不 锈 钢 大 小 头 、 排 烟 风 柜 、 油 烟 净 化 器 、 风 柜 启 动 保 护 期 、 风 柜 、 净 化 器 底 座 等 。   商 用 食 堂 洗 碗 设 备 的 使 用 应 该 注 意 些 什 么 ？ 检 查 洗 碗 机 外 部 ： 1 、 擦 拭 洗 碗 机 分 配 器 是 否 使 用 正 常 。 2 、 检 查 药 液 的 使 用 情 况 ， 注 意 更 换 。 3 、 检 查 洗 碗 机 控 制 面 板 上 记 录 的 数 据 。 食 堂 商 用 洗 碗 机 虽 然 清 洗 效 果 好 、 清 洗 速 度 快 ， 但 是 只 有 状 态 良 好 的 机 器 才 能 保 障 清 洗 效 果 与 清 洗 速 度 。 日 常 工 作 做 到 位 就 是 对 洗 碗 机 的 保 养 。 维 护 洗 碗 机 内 部 ： 1 、 周 期 性 换 水 ， 保 证 清 洗 效 果 良 好 2 、 一 定 要 处 理 内 部 水 垢 。 水 垢 对 洗 碗 机 造 成 零 件 损 伤 还 会 影 响 清 洗 效 果 ， 所 以 想 要 保 持 良 好 的 清 洗 效 果 、 提 高 洗 碗 机 使 用 寿 命 一 定 要 做 好 除 垢 维 护 工 作 。 3 、 洗 碗 机 在 工 作 后 内 部 可 能 会 有 清 洗 餐 具 时 留 下 了 垃 圾 。 如 果 不 及 时 清 洗 ， 洗 碗 机 喷 嘴 被 堵 将 直 接 影 响 餐 具 的 清 洗 效 果 ； 洗 臂 有 异 物 阻 塞 会 对 洗 臂 造 成 损 伤 ， 造 成 维 修 成 本 增 加 。 那 些 关 于 食 堂 设 备 的 管 理 规 定 你 都 了 解 吗 ？ 重 庆 盛 源 厨 房 设 备 有 限 公 司 为 延 长 设 备 使 用 寿 命 ， 确 保 设 备 和 人 身 安 全 、 特 制 定 : 蒸 汽 设 备 （ 包 括 燃 气 蒸 车 、 电 蒸 车 ） 1 、 为 确 保 安 全 ， 必 须 专 人 专 用 ， 不 经 批 准 他 人 不 得 使 用 。 凡 使 用 人 员 ， 必 须 了 解 设 备 的 性 能 、 额 定 气 压 和 操 作 规 程 。 负 责 人 需 搞 好 设 备 保 养 、 勤 擦 洗 ， 保 持 设 备 清 洁 和 食 品 卫 生 。 。 工 作 中 发 现 问 题 ， 应 先 关 进 气 阀 门 ， 后 开 高 压 阀 ， 放 气 后 再 检 修 ， 凡 有 破 损 或 失 灵 ， 应 立 即 停 止 使 用 。 装 入 食 品 或 物 品 ， 不 得 超 过 规 定 数 量 ， 以 防 止 气 流 堵 塞 出 现 意 外 。 生 加 工 类 设 备 （ 包 括 合 面 机 、 压 面 机 ） 使 用 规 定 1 、 为 保 证 设 备 的 使 用 及 安 全 ， 对 各 类 设 备 要 责 成 专 人 使 用 ， 使 用 设 备 的 人 员 ， 一 律 不 准 戴 手 套 操 作 机 器 ， 女 同 志 必 须 将 长 发 盘 进 工 作 帽 内 ， 不 准 戴 饰 物 工 作 。 机 器 没 停 稳 前 不 得 把 手 伸 入 机 内 。 开 机 前 ， 应 先 擦 干 手 再 按 电 门 ； 以 免 发 生 触 电 事 故 。 使 用 时 应 先 检 查 试 机 ， 不 得 超 负 荷 操 作 ， 以 免 损 坏 机 器 设 备 。 工 作 结 束 要 及 时 清 洗 干 净 ， 盖 好 防 尘 罩 ， 以 免 设 备 生 锈 和 污 染 。 离 开 岗 位 时 ， 应 将 工 具 放 回 原 位 ， 切 断 电 源 后 方 可 离 开 。 冷 藏 设 备 （ 冷 藏 柜 、 电 冰 箱 等 ） 1 、 由 保 管 员 或 责 成 专 人 使 用 ， 管 理 和 维 护 。 勤 检 查 、 勤 清 洗 ， 保 持 清 洁 卫 生 ， 防 止 设 备 生 锈 。 每 月 清 理 冰 箱 一 次 ， 防 止 异 味 。 合 理 使 用 设 备 ， 做 到 定 时 存 、 取 ， 不 随 意 开 关 。 在 线 留 言 留 下 你 的 联 系 方 式 我 们 将 尽 快 与 您 取 得 联 系 姓 名 ： 需 求 ： 电 话 ： 邮 箱 ： 重 庆 生 物 质 颗 粒 贵 州 生 物 质 颗 粒 重 庆 生 物 质 颗 粒 燃 料 意 可 味 是 哪 里 的 牌 子 关 于 盛 源 产 品 中 心 厨 房 不 锈 钢 制 品 厨 房 灶 具 厨 房 制 冷 设 备 厨 房 食 品 机 械 厨 房 消 毒 设 备 厨 房 清 洗 设 备 厨 房 抽 排 设 备 不 锈 钢 垃 圾 箱 新 闻 资 讯 公 司 新 闻 行 业 新 闻 常 见 问 题 座 机 : 0 2 3 6 2 8 4 3 6 2 0 手 机 ： 1 3 8 8 3 1 2 7 0 7 5 邮 箱 : 2 4 7 1 6 4 3 2 8 @ q q . c o m 地 址 ： 重 庆 市 巴 南 区 界 石 镇 界 泰 路 2 3 6 号 附 1 7 号 联 东 U 谷 一 期 扫 一 扫 , 关 注 我 们 C O P Y R I G H T © H T T P : / / W W W . C Q S Y C F . C O M / 重 庆 盛 源 厨 房 设 备 有 限 公 司 专 业 从 事 于 重 庆 厨 房 设 备 , 重 庆 厨 房 设 备 厂 , 重 庆 食 堂 设 备 , 欢 迎 来 电 咨 询 ! 渝 I C P 备 1 8 0 0 7 1 0 9 号     技 术 支 持 ： 重 庆 畅 搜 科 技 首 页 电 话 地 址 留 言

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