淮南牛肉汤_牛肉汤_正宗淮南牛肉汤加盟-牛开得胜牛肉汤

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牛开得胜”淮南牛肉汤创始人,李浩,传承古法,牛骨熬汤,其牛肉所选用的是淮河南岸黄牛肉腿棒骨和牛精肉,加上祖传秘制配方,二十三种药材,分季节选配,精研细磨,经过十八小时文火熬制,不复加水,不留汤,确保新鲜原汁、原味、味道一绝.将牛肉汤这款千年名吃,非物质文化遗产传承于世,发扬光大,免费加盟,店内培训学习.

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淮 南 牛 肉 汤 _ 牛 肉 汤 _ 正 宗 淮 南 牛 肉 汤 加 盟 牛 开 得 胜 牛 肉 汤 学 习 第 1 天 　 技 术 传 授 8 : 0 0 ~ 1 0 : 0 0   　 调 汤 （ 盐 、 葱 、 姜 、 草 果 、 调 味 料 比 例 ； 料 包 煮 制 时 间 ， 保 持 汤 色 技 巧 ， 水 份 蒸 发 后 味 道 保 持 等 ） 1 0 : 0 0 ~ 1 1 : 0 0 　 熬 牛 骨 汤 （ 如 何 破 骨 很 重 要 ） ， 煮 制 时 间 ， 火 候 大 小 掌 握 。 （ 只 加 水 的 情 况 下 熬 出 奶 白 高 汤 ， 此 为 成 品 汤 味 道 之 关 键 ） 1 1 : 0 0 ~ 1 3 : 3 0 　 烫 汤 技 巧 （ 材 料 配 比 ， 烫 制 时 间 ） 、 学 员 亲 自 服 务 顾 客 、 提 前 感 受 实 际 营 业 状 态 1 6 : 0 0 ~ 1 7 : 3 0 　 熬 红 油 （ 牛 油 、 八 角 、 花 椒 、 辣 椒 、 生 姜 、 葱 比 例 时 间 等 ） 、 秘 方 配 置 1 7 : 3 0 ~ 1 9 : 3 0 　 烫 汤 技 巧 练 习 学 习 第 2 天 　 技 术 传 授 8 : 0 0 ~ 1 0 : 0 0   　 油 酥 烧 饼 制 作 （ 猪 油 、 葱 花 、 盐 等 调 味 料 比 例 。 发 酵 时 间 、 烤 箱 温 度 烤 制 时 间 ） 、 重 复 调 汤 练 习 1 0 : 0 0 ~ 1 1 : 0 0 　 食 材 选 择 （ 骨 选 择 、 粉 丝 黏 度 、 千 张 厚 度 、 牛 肉 种 类 选 择 ， 调 味 品 品 牌 选 择 ） 1 1 : 0 0 ~ 1 3 : 3 0 　 烫 汤 技 巧 （ 材 料 配 比 ， 烫 制 时 间 ） 、 亲 自 服 务 顾 客 、 提 前 感 受 实 际 营 业 状 态 1 6 : 0 0 ~ 1 7 : 3 0 　 红 烧 牛 肉 面 浇 头 、 劲 道 弹 牙 的 面 条 手 工 制 作 （ 水 面 比 例 、 面 粉 种 类 等 ） 1 7 : 3 0 ~ 1 9 : 3 0 　 卤 味 配 方 不 同 品 种 食 材 的 煮 制 时 间 和 处 理 ， 牛 肉 火 锅 配 方 食 材 搭 配 学 习 第 3 天 　 设 备 采 购 店 铺 运 营 1 、 开 店 所 需 要 证 件 （ 营 业 执 照 、 食 品 经 营 许 可 、 健 康 证 办 理 流 程 条 件 ） 2 、 汤 炉 子 选 择 （ 电 、 煤 、 气 优 劣 ， 2 0 0 0 4 0 0 0 元 ） 二 手 的 更 便 宜 一 半 以 上 不 影 响 使 用 。 3 、 大 锅 选 择 1 0 0 0 2 0 0 0 元 ， 市 场 价 格 （ 尺 寸 、 材 质 对 汤 的 影 响 ） 二 手 的 便 宜 一 半 以 上 不 影 响 使 用 （ 设 备 全 国 送 货 上 门 安 装 ） 5 、 碗 的 选 择 （ 尺 寸 适 中 ） 以 及 其 他 厨 具 设 备 清 单 。 6 、 店 铺 菜 品 合 理 搭 配 ， 如 何 给 新 客 户 推 荐 ， 提 高 客 户 消 费 单 价 ， 套 餐 搭 配 等 7 、 外 卖 、 美 团 、 饿 了 么 运 营 活 动 指 导 8 、 开 业 活 动 指 导 （ 开 业 火 爆 等 于 成 功 一 般 ） 学 习 第 4 ~ 7 天 　 巩 固 练 习 疑 难 环 节 重 复 学 习 指 导 完 全 学 会 。 配 方 毫 无 保 留 ， 店 铺 实 际 配 料 ， 实 际 熬 汤 ， 保 证 学 会 。 实 体 店 实 战 学 习 ， 二 楼 培 训 区 域 6 0 平 。 5 8 0 0 元 ， 3 5 天 学 会 ， 包 食 宿 。 （ 不 用 早 起 熬 汤 ） 改 良 淮 南 牛 肉 汤 工 艺 ， 将 改 传 统 熬 汤 方 式 改 良 为 牛 骨 吊 汤 。 味 道 更 好 的 同 时 不 用 早 起 熬 汤 ， 高 汤 提 前 一 天 吊 十 八 小 时 以 上 。 经 过 十 八 小 时 文 火 熬 制 ， 不 复 加 水 ， 不 留 隔 夜 汤 ， 确 保 新 鲜 、 原 汁 原 味 、 口 味 分 为 清 汤 、 红 汤 、 白 汤 ， 味 道 一 绝 。 皖 I C P 备 1 6 0 0 9 8 0 9 号 4

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