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。 吴 讷 士 是 苏 州 草 桥 中 学 的 创 始 人 ， 父 亲 吴 大 征 晚 清 时 官 至 湖 南 巡 抚 ， 甲 午 战 争 中 当 过 刘 坤 一 的 副 帅 ， 一 门 三 代 ， 都 是 * * 的 古 籍 收 藏 家 。 张 惟 一 就 是 方 还 ， 与 王 颂 文 同 为 吴 讷 士 的 好 友 ， 吴 家 的 常 客 。 顾 炎 武 《 天 下 邵 国 利 病 出 》 手 稿 ， 流 失 二 百 多 年 ， 为 吴 士 讷 所 购 得 ， 又 为 方 还 和 王 颂 文 在 吴 家 发 现 ， 并 慨 然 接 受 相 赠 迎 回 昆 山 。 这 是 一 件 了 不 起 的 大 事 ， 成 为 书 林 中 的 一 段 佳 话 。 事 有 凑 巧 吴 家 设 蟹 宴 ， 方 还 亦 在 座 ， 包 笑 天 作 了 有 关 “ 大 闸 蟹 ” 名 称 的 解 释 ： “ 闸 字 不 错 ， 凡 捕 蟹 者 ， 他 们 在 港 湾 间 ， 必 设 一 闸 ， 以 竹 编 成 。 夜 来 隔 闸 ， 置 一 灯 火 ， 蟹 见 火 光 ， 即 爬 上 竹 闸 ， 即 在 闸 上 一 一 捕 之 ， 甚 为 便 捷 ， 之 是 闸 蟹 之 名 所 由 来 了 。 ” 竹 闸 就 是 竹 簖 ， 簖 上 捕 捉 到 的 蟹 被 称 为 闸 蟹 ， 个 头 大 的 就 称 为 大 闸 蟹 。 大 闸 蟹 闻 名 天 下 ， 鲜 盖 百 味 。 有 人 问 ： “ 是 谁 * 早 吃 着 这 个 鲜 头 ， 成 为 天 下 第 一 食 蟹 人 ？ ” 巴 城 镇 流 传 下 来 一 则 岁 月 悠 远 的 民 间 传 说 ， 可 以 满 意 回 答 。 相 传 几 千 年 前 ， 人 类 的 祖 先 已 经 在 江 南 的 陆 地 上 定 居 栖 息 ， 从 事 捕 捞 水 产 和 农 垦 耕 作 ， 一 代 又 一 代 含 辛 茹 苦 地 创 建 出 一 个 鱼 米 之 乡 。 由 于 江 南 地 势 低 洼 ， 雨 量 充 沛 ， 经 常 易 闹 水 灾 。 有 时 虽 然 丰 收 在 望 ， 可 是 ， 江 湖 河 泊 里 却 冒 出 了 许 多 爱 朝 亮 光 爬 行 的 甲 壳 虫 ， 双 螯 八 足 ， 形 状 凶 恶 可 闯 进 稻 田 偷 吃 谷 粒 ， 还 用 犀 利 的 螯 伤 人 。 荆 蛮 先 民 吓 得 畏 如 虎 狼 ， 称 这 种 虫 为 夹 人 虫 ， 不 等 太 阳 落 山 ， 就 早 早 关 上 大 门 。 大 闸 蟹 大 闸 蟹 ( 8 张 ) 后 来 ， 大 禹 到 江 南 开 河 治 水 ， 派 壮 士 巴 解 到 水 陆 交 错 的 湖 区 域 督 工 ， 带 领 民 工 开 挖 海 口 河 道 。 入 夜 ， 工 棚 口 刚 点 起 火 堆 ， 谁 知 火 光 引 来 了 黑 压 压 的 一 大 片 夹 人 虫 ， 一 只 只 口 吐 泡 沫 像 湖 水 般 汹 涌 而 来 。 大 家 要 紧 出 来 抵 挡 ， 工 地 上 激 起 了 一 场 人 虫 大 战 。 不 多 时 ， 夹 人 虫 吐 出 的 泡 沫 ， 直 把 火 堆 湮 息 ， 双 方 在 黑 暗 中 混 战 到 东 方 发 白 ， 夹 人 虫 早 才 纷 纷 退 入 水 中 。 可 是 好 多 民 工 被 夹 伤 的 夹 伤 ， 夹 死 的 夹 死 ， 血 肉 淋 漓 ， 惨 不 忍 睹 。 夹 人 虫 的 侵 扰 ， 严 重 妨 碍 着 开 河 工 程 。 巴 解 寻 思 良 久 ， 想 出 了 一 个 办 法 ， 叫 民 工 筑 座 土 城 ， 并 在 城 边 掘 条 很 深 的 围 沟 ， 待 等 天 晚 城 上 升 起 火 堆 ， 围 沟 里 灌 进 沸 腾 的 开 水 。 夹 人 虫 席 卷 过 来 ， 就 此 纷 纷 跌 入 沸 水 沟 里 烫 死 。 沟 里 虫 的 尸 体 越 积 越 多 ， 便 用 长 挠 钩 起 来 ， 继 续 灌 放 开 水 作 战 。 烫 死 的 夹 人 虫 浑 身 通 红 ， 堆 积 如 山 ， 发 出 一 股 引 人 开 胃 的 鲜 美 香 味 。 巴 解 闻 着 后 ， 好 奇 地 取 过 一 只 细 看 ， 把 甲 壳 掰 开 来 ， 一 闻 香 味 更 浓 。 他 想 ： 味 道 喷 香 扑 鼻 ， 肉 不 知 能 不 能 吃 ？ 便 大 着 胆 子 咬 一 口 。 谁 知 牙 齿 轻 轻 嚼 动 ， 嘴 里 觉 味 道 鲜 透 ， 比 什 么 东 西 都 好 吃 。 巴 解 越 吃 越 香 ， 一 下 把 一 只 夹 人 虫 嚼 到 肚 里 ， 接 连 又 吃 一 只 。 大 家 见 他 吃 得 津 津 有 味 ， 胆 子 大 的 民 工 也 跟 着 吃 起 来 ， 无 不 大 喜 说 ： 大 家 来 吃 夹 人 虫 ， 味 道 香 极 了 ！ 于 是 ， 民 工 们 都 随 手 俯 捡 而 食 ， 把 一 大 堆 夹 人 虫 全 都 消 灭 到 “ 五 脏 殿 ” 里 。 当 地 的 百 姓 获 悉 后 ， 也 就 纷 纷 捉 拿 夹 人 虫 吃 ， 又 很 快 传 遍 四 面 八 方 。 从 此 ， 先 民 们 都 不 怕 夹 人 虫 了 ， 被 人 畏 如 猛 兽 的 害 虫 一 下 成 了 家 喻 户 晓 的 美 食 。 大 家 为 了 感 激 敢 为 天 下 先 的 巴 解 ， 把 他 当 成 勇 士 崇 敬 ， 用 解 字 下 面 加 个 虫 字 ， 称 夹 人 虫 为 蟹 ， 意 思 是 巴 解 征 服 夹 人 虫 ， 是 天 下 第 一 食 蟹 人 。 巴 城 就 是 为 了 纪 念 巴 解 而 名 的 。 巴 城 出 产 的 大 闸 蟹 ， 由 此 而 名 扬 四 方 ， 久 享 盛 誉 。 中 华 绒 螯 蟹 分 布 在 那 些 区 域         中 国 境 内 广 泛 分 布 于 南 北 沿 海 各 地 湖 泊 ， 中 国 仅 有 的 中 华 绒 螯 蟹 苗 繁 育 基 地 在 上 海 市 崇 明 岛 ， 因 为 崇 明 岛 的 地 理 位 置 正 好 在 长 江 入 海 口 ， 也 是 螃 蟹 繁 衍 后 代 的 地 方 ， 六 十 年 代 以 后 产 量 锐 减 ， 实 行 人 工 移 苗 放 流 ， 产 量 有 所 恢 复 。 每 年 9 1 1 月 为 生 产 旺 季 。 中 华 绒 螯 蟹 的 自 然 分 布 区 主 要 在 亚 洲 北 部 、 朝 鲜 西 部 和 中 国 。 中 国 北 自 辽 宁 鸭 绿 江 口 ， 南 至 福 建 九 龙 江 、 西 迄 湖 北 宜 昌 的 三 峡 口 均 有 分 布 。 早 在 1 0 0 0 多 年 前 就 已 对 中 华 绒 螯 蟹 的 生 活 习 性 ， 特 别 是 生 殖 洄 游 规 律 有 一 定 的 了 解 。 随 蟹 苗 的 人 工 培 育 和 放 流 增 殖 ， 此 蟹 已 遍 布 全 国 ， 但 品 质 以 长 江 下 游 固 城 湖 的 大 闸 蟹 和 河 北 的 胜 芳 蟹 为 名 。 2 0 世 纪 初 ， 中 华 绒 螯 蟹 随 海 船 移 植 至 德 国 ， 然 后 沿 莱 茵 河 传 布 ， 今 已 遍 及 许 多 欧 洲 国 家 的 水 域 。 中 华 绒 螯 蟹 肉 味 鲜 美 ， 营 养 丰 富 。 此 蟹 只 可 食 活 蟹 ， 因 死 蟹 体 内 的 蛋 白 质 分 解 后 ， 会 产 生 蟹 毒 碱 。 中 华 绒 螯 蟹 味 美 且 营 养 丰 富 ， 历 来 被 视 为 上 品 。 每 1 0 0 克 蟹 食 用 部 分 含 蛋 白 质 1 4 % ， 脂 肪 5 . 9 % ， 碳 水 化 合 物 7 % 。 此 外 ， 还 含 有 维 生 素 A 、 核 黄 素 、 烟 酸 ， 其 发 热 量 超 过 一 般 鱼 类 的 营 养 水 平 。 中 华 绒 螯 蟹 是 出 口 品 种 ， 输 往 地 区 ： 香 港 、 澳 门 ； 出 口 口 岸 ： 江 苏 、 浙 江 、 广 东 。 蟹 黄 有 害 健 康 ？         金 秋 时 节 ， 又 是 吃 蟹 的 好 日 子 。 而 近 来 美 国 纽 约 卫 生 局 却 叫 停 华 人 吃 蟹 ， 称 蟹 黄 、 蟹 膏 化 学 物 质 集 中 、 重 金 属 超 标 ， 会 严 重 影 响 人 的 健 康 ， 这 是 真 的 么 ？ 有 毒 物 质 来 自 环 境 更 多 螃 蟹 是 否 安 全 首 先 要 看 其 生 长 水 域 ， 美 国 媒 体 报 道 所 指 的 是 纽 约 水 域 生 长 的 螃 蟹 ， 蟹 黄 里 含 有 环 境 污 染 物 ， 所 以 出 问 题 的 螃 蟹 ， 应 仅 仅 是 指 纽 约 某 些 水 域 。 国 内 大 部 分 螃 蟹 为 人 工 养 殖 ， 环 境 都 更 可 控 ， 因 此 不 会 存 在 上 述 问 题 。 污 染 物 不 会 在 蟹 黄 富 集 更 多 从 生 物 角 度 分 析 ， 即 使 水 域 被 污 染 ， 螃 蟹 化 学 物 质 集 中 的 部 位 其 实 也 并 不 是 蟹 黄 ， 而 是 蟹 腮 等 不 食 用 的 部 位 。 即 使 蟹 黄 被 污 染 ， 但 蟹 黄 数 量 毕 竟 很 少 ， 而 且 人 们 不 会 天 天 食 用 ， 所 以 不 必 恐 慌 。 网 站 首 页 大 闸 蟹 海 鲜 大 礼 牛 羊 肉 在 线 提 货 C o p y r i g h t © 上 海 澄 岩 实 业 有 限 公 司 由 D c o d i n g 云 平 台 驱 动 使 用 条 款

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