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翼 瑞 联 青 岛 翼 瑞 联 信 息 科 技 有 限 公 司 美 食 民 以 食 为 天 美 食 概 览 美 食 文 化 中 国 美 食 中 国 是 文 明 古 国 ， 亦 是 悠 久 饮 食 文 化 之 境 地 。 且 风 味 多 样 、 四 季 有 别 、 讲 究 美 感 、 注 重 情 趣 、 食 医 结 合 。 中 国 人 的 传 统 饮 食 习 俗 是 以 植 物 性 食 料 为 主 。 主 食 是 五 谷 ， 辅 食 是 蔬 菜 ， 外 加 少 量 肉 食 。 中 国 饮 食 文 化 源 远 流 长 ， 普 遍 承 认 的 有 八 大 菜 系 鲁 菜 、 川 菜 、 粤 菜 ， 闽 菜 、 浙 菜 、 湘 菜 、 徽 菜 。 面 菜 汤 河 南 烩 面 　 　 河 南 烩 面 是 一 种 主 要 流 行 在 河 南 省 地 区 的 豫 菜 系 地 方 菜 品 ， 这 个 品 尝 起 来 筋 韧 有 弹 性 ， 鲜 香 美 味 的 面 条 ， 汤 底 是 利 用 羊 骨 、 羊 肉 和 七 八 种 中 药 一 同 熬 制 而 成 ， 根 据 个 人 口 味 还 可 加 上 辣 椒 油 、 鹌 鹑 蛋 、 签 章 、 海 带 丝 等 配 料 。 山 西 刀 削 面 　 　 提 到 山 西 大 家 最 先 想 到 的 就 是 各 类 面 食 ， 而 刀 削 面 就 是 山 西 面 食 中 最 具 代 表 性 的 特 色 传 统 面 食 ， 这 个 由 唐 朝 驸 马 创 制 的 传 统 面 食 ， 品 尝 起 来 外 滑 内 筋 ， 越 嚼 越 香 ， 并 且 可 以 配 上 各 类 臊 子 和 调 料 一 同 食 用 ， 是 与 烩 面 、 炸 酱 面 、 热 干 面 和 担 担 面 并 称 的 中 国 五 大 面 食 之 一 。 兰 州 拉 面 　 　 兰 州 拉 面 是 始 创 于 清 朝 嘉 庆 年 间 ， 有 着 一 清 、 二 百 、 三 绿 、 四 红 、 五 黄 特 点 ， 凭 着 面 条 精 细 ， 汤 鲜 肉 烂 而 闻 名 于 世 的 食 品 ， 是 有 着 中 华 第 一 面 美 誉 ， 融 汇 了 无 数 清 汤 牛 肉 面 厨 师 心 血 与 智 慧 的 美 食 。 四 川 担 担 面 　 　 担 担 面 是 源 自 于 四 川 成 都 和 自 贡 市 的 川 菜 系 传 统 小 吃 ， 曾 被 中 国 饭 店 协 会 评 为 首 批 中 国 十 大 名 面 条 ， 在 四 川 、 重 庆 地 区 的 面 馆 中 均 能 点 到 这 么 一 碗 散 发 着 扑 鼻 香 气 的 面 条 ， 品 尝 起 来 咸 鲜 微 辣 、 十 分 入 味 ， 是 深 受 当 地 人 喜 爱 的 面 点 。 延 吉 冷 面 　 　 延 吉 冷 面 一 听 这 个 名 字 就 感 觉 冰 冰 爽 爽 ， 这 个 利 用 高 汤 配 上 泡 菜 、 苹 果 、 牛 肉 等 配 料 制 成 的 中 国 十 大 面 条 之 一 ， 主 要 流 行 在 吉 林 延 边 地 区 和 整 个 朝 鲜 半 岛 ， 煮 的 面 通 常 用 的 是 荞 麦 面 冷 面 ， 品 尝 起 来 十 分 筋 道 爽 滑 。 昆 山 奥 灶 面 　 　 奥 灶 面 是 发 源 于 江 苏 省 昆 山 市 ， 由 奥 灶 馆 首 创 的 一 道 苏 菜 系 传 统 小 吃 ， 这 个 面 条 的 种 类 大 致 可 分 为 白 汤 卤 鸭 和 红 油 爆 鱼 两 种 ， 不 能 吃 辣 的 可 以 选 择 白 汤 底 的 ， 品 尝 起 来 味 美 汤 醇 ， 十 分 可 口 。 杭 州 片 儿 川 　 　 片 儿 川 是 由 杭 州 奎 元 馆 创 智 的 一 道 ， 主 要 流 行 在 浙 江 杭 州 市 及 周 边 地 区 的 特 色 名 菜 ， 而 这 道 面 条 最 大 的 特 点 就 在 于 ， 浇 头 是 以 雪 菜 、 笋 片 和 瘦 肉 片 制 成 ， 配 合 着 筋 道 的 面 嗦 一 口 ， 鲜 美 异 常 。 镇 江 锅 盖 面 　 　 锅 盖 面 又 被 称 为 跳 面 ， 是 一 道 面 条 有 着 较 好 柔 韧 性 ， 且 软 硬 恰 当 ， 配 上 各 类 浇 头 制 成 的 老 少 咸 宜 的 地 方 特 色 传 统 面 食 ， 这 个 面 条 制 作 起 来 也 十 分 有 趣 ， 是 利 用 竹 杠 上 下 颠 跳 制 成 ， 最 终 成 品 耐 嚼 有 劲 ， 味 道 鲜 美 ， 十 分 美 味 。 佛 跳 墙 这 是 一 道 全 国 有 名 的 菜 肴 ， 是 闽 菜 的 代 表 菜 ， 它 出 名 是 因 为 珍 贵 的 食 材 和 复 杂 的 制 作 过 程 。 都 是 用 海 参 、 鲍 鱼 之 类 的 昂 贵 食 材 经 过 好 几 天 的 制 作 而 成 的 。 葱 爆 羊 肉 粤 菜 系 由 广 州 菜 、 潮 州 菜 、 东 江 菜 三 种 地 方 风 味 组 成 。 广 州 菜 主 要 分 布 在 珠 江 三 角 洲 地 区 ， 地 域 最 广 ， 用 料 庞 杂 ， 选 料 精 细 ， 技 艺 精 良 ， 善 于 变 化 ， 风 味 讲 究 ， 清 而 不 淡 ， 鲜 而 不 俗 ， 嫩 而 不 生 ， 油 而 不 腻 。 三 丝 鱼 翅 三 丝 鱼 翅 是 山 东 省 的 地 方 传 统 名 菜 ， 属 于 鲁 菜 系 。 三 丝 鱼 翅 以 鱼 翅 为 主 要 材 料 。 制 作 方 法 一 般 是 将 千 张 皮 用 刀 片 成 两 块 ， 再 切 成 细 丝 ， 一 边 留 1 厘 米 宽 不 切 断 ， 细 丝 为 鱼 翅 ， 不 断 处 作 为 翅 板 麻 婆 豆 腐 川 菜 麻 婆 豆 腐 选 用 最 为 鲜 嫩 的 豆 腐 作 为 主 要 食 材 ， 辅 以 鲜 嫩 牛 肉 末 （ 亦 可 用 猪 肉 ， 但 用 牛 肉 风 味 最 佳 ） ， 再 用 大 量 的 优 质 花 椒 、 干 辣 椒 进 行 调 味 。 看 起 豆 腐 和 红 油 相 映 成 趣 ， 色 泽 饱 满 ， 吃 到 口 中 豆 腐 滑 嫩 ， 满 嘴 的 麻 辣 鲜 香 ， 这 就 是 地 地 道 道 的 川 菜 ！ 剁 椒 鱼 头 湘 菜 里 的 代 表 菜 ， 香 辣 爽 口 ， 鱼 头 的 鲜 味 、 葱 姜 蒜 的 香 味 、 剁 椒 的 辣 味 十 分 奇 妙 地 融 为 一 体 ， 尤 其 是 在 最 后 浇 上 的 那 一 道 热 油 ， 更 是 将 这 道 菜 的 口 味 激 发 到 了 最 大 化 ， 令 人 欲 罢 不 能 ， 即 便 是 不 怎 么 吃 辣 的 人 也 能 接 受 。 卤 鸭 江 浙 卤 鸭 都 有 清 甜 的 味 道 ， 这 道 菜 可 是 楼 外 楼 的 一 道 名 菜 ， 卤 鸭 的 鸭 子 也 不 是 一 般 家 养 的 鸭 子 ， 必 须 是 在 湖 水 上 生 长 的 鸭 子 才 能 做 杭 州 卤 鸭 ， 所 以 卤 鸭 的 肉 质 也 非 常 鲜 美 松 鼠 桂 鱼 苏 菜 桂 鱼 端 上 桌 时 ， 随 即 浇 上 热 气 腾 腾 的 卤 汁 ， 热 汁 激 上 炸 好 的 桂 鱼 ， 就 会 发 出 “ 吱 吱 ” 声 ， 很 像 一 只 松 鼠 ， 菜 品 也 因 此 得 名 。 这 道 菜 形 如 松 鼠 、 外 脆 里 嫩 、 色 泽 橘 黄 ， 酸 甜 适 口 ， 并 有 松 红 香 味 。 老 火 靓 汤 广 东 老 火 靓 汤 ， 一 般 都 是 采 用 荤 腥 类 食 材 搭 配 中 药 材 来 煲 ， 而 且 讲 究 小 火 慢 熬 ， 这 样 所 需 的 时 间 比 较 长 ， 也 很 容 易 把 食 材 中 的 营 养 成 分 和 味 道 融 入 到 汤 里 。 羊 汤 山 东 的 羊 汤 不 腥 不 膻 ， 汤 色 奶 白 醇 厚 ， 喝 起 来 回 味 无 穷 ， 一 碗 羊 汤 配 一 张 油 饼 是 很 多 山 东 人 最 惬 意 的 一 顿 饭 ， 尤 其 是 进 入 秋 冬 季 羊 汤 更 是 备 受 欢 迎 。 胡 辣 汤 河 南 胡 辣 汤 是 采 用 多 种 中 草 药 混 合 熬 制 ， 然 后 再 加 入 诸 如 豆 腐 、 肉 丝 、 木 耳 等 食 材 ， 用 水 淀 粉 勾 的 厚 厚 的 ， 喝 上 一 口 带 着 糊 香 的 辣 味 特 别 的 窜 气 过 瘾 ， 虽 然 胡 辣 汤 的 卖 相 差 点 ， 但 是 确 实 是 到 了 河 南 不 得 不 喝 的 美 味 淮 南 牛 肉 汤 安 徽 淮 南 牛 肉 汤 是 选 用 淮 河 两 岸 的 黄 牛 肉 熬 汤 制 作 而 成 的 ， 因 为 安 徽 人 吃 饭 口 味 比 较 重 ， 因 此 淮 南 牛 肉 汤 ， 重 油 、 重 辣 、 重 咸 ， 几 片 牛 肉 配 上 几 勺 汤 ， 加 上 垫 底 的 粉 丝 和 豆 皮 ， 一 碗 淮 南 牛 肉 汤 下 肚 感 觉 饱 腹 有 劲 。 酸 辣 汤 四 川 酸 辣 汤 在 全 国 各 地 餐 馆 都 有 经 营 ， 在 寒 冷 的 冬 天 和 降 温 的 时 候 来 上 一 碗 酸 辣 汤 ， 一 直 喝 到 鼻 尖 冒 汗 ， 浑 身 泛 起 热 气 是 特 别 舒 服 的 。 排 骨 莲 藕 汤 湖 北 煲 排 骨 莲 藕 汤 会 选 择 莲 藕 的 藕 瓜 部 位 ， 这 样 煲 出 来 的 汤 里 面 带 着 莲 藕 的 甘 甜 滋 味 ， 绵 软 又 鲜 香 ， 可 以 说 是 去 湖 北 不 得 不 尝 的 美 味 。 在 中 国 传 统 文 化 教 育 中 的 道 家 理 学 观 念 ， 儒 家 伦 理 道 德 观 念 ， 阴 阳 五 行 哲 学 思 想 、 还 有 文 化 艺 术 成 就 、 民 族 性 格 特 征 等 诸 多 因 素 的 影 响 下 ， 创 造 出 了 彪 炳 史 册 的 中 国 烹 饪 技 艺 ， 形 成 了 博 大 精 深 的 中 国 饮 食 文 化 。 饮 食 文 化 绵 延 上 万 年 （ 湖 南 陶 器 和 水 稻 种 的 发 现 ） ， 分 为 生 食 、 熟 食 、 自 然 烹 饪 、 科 学 烹 饪 4 个 发 展 阶 段 ， 推 出 6 万 多 种 传 统 菜 点 、 2 万 多 种 工 业 食 品 、 五 光 十 色 的 筵 宴 和 流 光 溢 彩 的 风 味 流 派 。 联 系 地 址 ： 山 东 省 青 岛 市 黄 岛 区 融 合 路 6 6 9 号 6 0 1 室 ｜ 联 系 电 话 ： 0 5 3 2 8 6 6 1 1 1 8 6 ｜ 公 司 邮 箱 ： z h a o j i a _ 0 9 2 5 @ 1 6 3 . c o m 版 权 所 有 © 2 0 2 2 青 岛 翼 瑞 联 信 息 科 技 有 限 公 司 鲁 I C P 备 2 0 2 2 0 2 2 6 8 7 号 6 鲁 公 网 安 备 鲁 公 网 安 备 3 7 0 2 1 1 0 2 0 0 1 2 2 4 号

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